Μενού

- Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (sup. 2 euros)(#)(x)

12 escargots de Bourgogne taille moyenne beurre d'escargots maison (Traditional Burgundy snails, garlic and parsley butter)

- Terrine de queue de bœuf maison et mesclun (#)

Homemade oxtail beef terrine on a bed of mixed baby greens

- Salade Lyonnaise en saladier beaux lardons grillés oeuf poché fermier

Poached egg on a bed of baby greens croutons thinly sliced bacon

- Œufs fermiers pochés en « Meurette » (#)

Poached eggs, red wine reduction, spring onions, thinly sliced bacon

- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne (#)

Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens

- Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury»

Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy mushroom sauce

- Pieds de cochon patiemment désossé pané

Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs

- Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic

- Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles maison

Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce

- Andouillette de Veau « Lyonnaise » sauce Moutarde

Local veal sausage (chitterling) speciality Boiled potatoes and mustard sauce

- Cervelle des Canuts : « silk worker's brain »

Fromage frais fines herbes échalotes ail sel poivre Local cottage cheese with herbs, shallots, salt, pepper, olive oil and vinegar

- ½ Saint Marcellin affiné de chez Benoit Charon fromagerie Verlaine

A local speciality of maturated cheese (cow)(half portion)

Dessert du Jour

Dessert of the day

- Soufflé glacé maison au « Grand Marnier »

Grand Marnier liquor Ice cream « Parfait »

- «Vacherie» des Fines Gueules : Vacherin maison

Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis chantilly Home Made vacherin (Vanilia ice cream& Barbapapa candy flavor)

- Baba au rhum «bouchon» chantilly

Rum baba whipped cream

- Crème brûlée à la cassonade Maison Vanille tonka

- Moelleux tiède au chocolat noir « Valrhona »

Home made Black chocolate fondant (warm

- Tarte aux pralines ou pâtisserie du Jour

Sugared Almond pie (local speciality) or dessert of the day

- Coupe de fruits frais du moment

Selection of fresh seasonal fruit

Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)

Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce

Andouillette de Veau Sauce Moutarde (#)(x)

Andouillette de veau Lyonnaise des Fines Gueules sauce moutarde (Photo non contractuelle ! )

Cassolette de Tripes (Gras Double) de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)

Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic

Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» à la crème (x)(*)

Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy sauce

Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé

Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs and veal sauce

Tête et langue de Veau sauce Gribiche (#)(x)

Head & tongue of veal poached with Gribiche sauce (« mayonnaise »)

Gratin de Macaroni à la queue de boeuf et foie gras

Pasta gratin with beef meat (Oxtail) cook like bourguignon

Filet de boeuf sauce morilles gratin dauphinois (#)(x)

Beef filet with à morel sauce and gratin dauphinois or Beef filet with foie gras scalop & gratin dauphinois

Filet de boeuf sauce marchand de vin gratin dauphinois (#)(x)

Beef filet red wine sauce & gratin dauphinois

Filet de boeuf "Rossini" de vin gratin dauphinois (#)(x)

Beef filet "Rossini" sauce & gratin dauphinois

Poisson frais d'arrivage (filet sans arrêtes) accommodée selon le marché du jour (#)(x)(*)

Fresh from the market fish.

Foie gras de canard d'Auvergne "Domaine de Limagne" Maison

Parfumé cognac Porto Toast grillés et salade de mesclun et haricots verts