- Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (sup. 2 euros)(#)(x)

12 escargots de Bourgogne taille moyenne beurre d'escargots maison (Traditional Burgundy snails, garlic and parsley butter)

2,00€ Sup au Me.

- Terrine de queue de bœuf maison et mesclun (#)

Homemade oxtail beef terrine on a bed of mixed baby greens

- Salade Lyonnaise en saladier beaux lardons grillés oeuf poché fermier

Poached egg on a bed of baby greens croutons thinly sliced bacon

- Œufs fermiers pochés en « Meurette » (#)

Poached eggs, red wine reduction, spring onions, thinly sliced bacon

- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne (#)

Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens

- Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury»

Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy mushroom sauce

- Pieds de cochon patiemment désossé pané

Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs

- Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic

- Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles maison

Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce

- Andouillette de Veau « Lyonnaise » sauce Moutarde

Local veal sausage (chitterling) speciality Boiled potatoes and mustard sauce

- Cervelle des Canuts : « silk worker's brain »

Fromage frais fines herbes échalotes ail sel poivre Local cottage cheese with herbs, shallots, salt, pepper, olive oil and vinegar

- ½ Saint Marcellin affiné de chez Benoit Charon fromagerie Verlaine

A local speciality of maturated cheese (cow)(half portion)

- Coupe colonel : (Sorbet citron / vodka)

Lemon sorbet and vodka

1,00€ Sup au Me.

- «Vacherie» des Fines Gueules : Vacherin maison

Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis chantilly Home Made vacherin (Vanilia ice cream& Barbapapa candy flavor)

1,00€ Sup au Me.

- Baba au rhum «bouchon» chantilly

Rum baba whipped cream

1,00€ Sup au Me.

- Crème brûlée à la cassonade Maison Vanille tonka

- Moelleux tiède au chocolat noir « Valrhona »

Home made Black chocolate fondant (warm

- Tarte aux pralines ou pâtisserie du Jour

Sugared Almond pie (local speciality) or dessert of the day

Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)

Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce

Allergenenlijst

gluten schaaldieren eieren vis melk selderij sulfieten

22,00€

Andouillette de Veau Sauce Moutarde (#)(x)

Andouillette de veau Lyonnaise des Fines Gueules sauce moutarde (Photo non contractuelle ! )

Allergenenlijst

mosterd sulfieten melk

22,00€

Cassolette de Tripes de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)

Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic

Allergenenlijst

selderij sulfieten

22,00€

Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» à la crème (x)(*)

Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy sauce

Allergenenlijst

gluten melk

22,00€

Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé

Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs and veal sauce

Allergenenlijst

eieren gluten

22,00€

Tête et langue de Veau sauce Gribiche (#)(x)

Head & tongue of veal poached with Gribiche sauce (« mayonnaise »)

24,00€

Gratin de Macaroni à la queue de boeuf et foie gras

Pasta gratin with beef meat (Oxtail) cook like bourguignon

Allergenenlijst

gluten melk selderij sulfieten

28,00€

Pluma de "Pata negra" grillée gratin dauphinois(#)

Pointe de l’échine du cochon ibérique jus court au romarin origine Espagne Extremely tender “Iberico” pork piece (black pig fed on mast), rosemary sauce and gratin dauphinois

28,00€

Filet de boeuf sauce morillesi (#)(x)

Beef filet with à morel sauce and gratin dauphinois or Beef filet with foie gras scalop & gratin dauphinois

Allergenenlijst

melk sulfieten

37,50€

Filet de boeuf sauce Meurette gratin dauphinois (#)(x)

Beef filet red wine sauce & gratin dauphinois

Allergenenlijst

sulfieten melk

34,00€

Poisson frais d'arrivage (filet sans arrêtes) accommodée selon le marché du jour (#)(x)(*)

Fresh from the market fish.

Allergenenlijst

vis

22,00€

Foie gras de canard d'Auvergne "Domaine de Limagne" Maison

Parfumé cognac Porto Toast grillés et salade de mesclun et haricots verts

Allergenenlijst

sulfieten

19,00€

Gluten free (#) - No Meat (*) - No Pork (x)

# Précision à caractère informatif. L’établissement n’à pas opté pour une cuisine majoritairement sans gluten, mais nous savons quand il n’y a pas de gluten dans nos préparations, pour le plaisir des personnes concernées.

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Blanc)

Viognier/chardonnay

17,00€ Pot = 4.

11,00€ 1/4 = 2.

6,00€ Verre = .

Mâcon Villages Thibert P.& Fils A.O.P (Blanc)

Chardonnay

18,00€ Pot = 4.

13,50€ 1/4 = 2.

7,00€ Verre = .

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Rouge)

(Grenache syrah) Domaine de Grangeneuve

17,00€ Pot = 4.

11,00€ 1/4 = 2.

6,00€ Verre = .

A.O.C Grignan les Adhémar H. BOUR

Domaine de grangeneuve

16,00€ Pot = 4.

10,00€ 1/4 = 2.

5,50€ Verre = .

Cocktails Maison

Sea breeze*, Sex on the beach*, cosmopolitain*, Hendrick's Tonic, Spritz, (*gin ou vodka)

10,00€

1/2 Bouteille de champagne Gosset Grande Réserve (37,5 cl)

39,00€ Rosé

Bière Pression NINKASI (Lyon)

Local draft beer (lager)

6,00€ 25 cl

9,00€ 50 cl

Bière "La Canute Lyonnaise"

Bière Artisanale Lyonnaise bouteille Blanche / Pale Ale / Ambré / Noire

7,00€ 33 cl

Kir vin blanc : (Cassis, Mûre, Framboise, pêche) / Communard

6,00€ 12cl

Ricard

6,00€ 4cl

Martini blanc ou rouge. Porto . Campari . Suze

6,00€ 8cl

Whisky J&B Vodka Eristoff Gin Gordon

(JB/ Gordon / Eristoff)

8,00€ 4cl

Alcool premium

Monkey shoulder, Hendrick's, Generous Gin,Absolut, stolichnaya, Bacardi, Jack Daniels, Aberlour, Diplomatico

9,00€ 4cl

Cognac VS Frapin / Calvados / Armagnac

9,00€ 4cl

Get 27 / Limoncello

4,00€ 2cl

8,00€ 4cl

Marc Jacoulot, Bas Armagnac, Chartreuse verte ou jaune, EDV de poire du Colombier, Diplomatico

9,00€ 4 cl

Chartreuse verte VEP

9,00€ 2 cl

16,00€ 4 cl

Cognac VIP XO FRAPIN

8,00€ 2 cl

16,00€ 4 cl

Cognac VSOP FRAPIN

6,00€

12,00€ 4 cl

Diabolo / Limonade Artisanale

5,00€

Jus de fruits Artisanaux Bissardon (25 cl)

Tomate, Poire, Pomme, Abricot, Raisin, Pêche de Vigne, Pomme Cassis ou Pomme framboise

5,00€ 25cl

Double Café Gonéo

Café au lait ou Double Expresso

4,50€

Café Gonéo expresso

Ristretto / Expresso / Décaféiné

2,60€

Thé / Infusions

Harvey and Son's

4,00€

Eaux minérales (Still or Sparkling)

Plate (Treignac) ou Gazeuse (Saint Géron)

6,00€ 75cl

Sup. Sirop

0,50€

Sodas

Coca Cola, Coca Zéro, Perrier, Tonic, Fuztea

5,00€

Sirop à l'eau

menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat

2,50€

Menu Tradition Bouchon Lyonnais

entrée

- Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (sup. 2 euros)(#)(x)

- Terrine de queue de bœuf maison et mesclun (#)

- Salade Lyonnaise en saladier beaux lardons grillés oeuf poché fermier

- Œufs fermiers pochés en « Meurette » (#)

- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne (#)

plat

- Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury»

- Pieds de cochon patiemment désossé pané

- Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

- Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles maison

- Andouillette de Veau « Lyonnaise » sauce Moutarde

FROMAGES ou DESSERTS

FROMAGES AU CHOIX

- Cervelle des Canuts : « silk worker's brain »

- ½ Saint Marcellin affiné de chez Benoit Charon fromagerie Verlaine

DESSERT AU CHOIX

- Coupe colonel : (Sorbet citron / vodka)

- «Vacherie» des Fines Gueules : Vacherin maison

- Baba au rhum «bouchon» chantilly

- Crème brûlée à la cassonade Maison Vanille tonka

- Moelleux tiède au chocolat noir « Valrhona »

- Tarte aux pralines ou pâtisserie du Jour

La Carte des Fines Gueules

PLATS / MAIN COURSES

Plats "Carte" / Main Course "à la carte"

Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)

Allergenenlijst

Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)

Andouillette de Veau Sauce Moutarde (#)(x)

Allergenenlijst

Andouillette de Veau Sauce Moutarde (#)(x)

Cassolette de Tripes de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)

Allergenenlijst

Cassolette de Tripes de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)

Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» à la crème (x)(*)

Allergenenlijst

Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» à la crème (x)(*)

Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé

Allergenenlijst

Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé

Tête et langue de Veau sauce Gribiche (#)(x)

Gratin de Macaroni à la queue de boeuf et foie gras

Allergenenlijst

Gratin de Macaroni à la queue de boeuf et foie gras

Pluma de "Pata negra" grillée gratin dauphinois(#)

Filet de boeuf sauce morillesi (#)(x)

Allergenenlijst

Filet de boeuf sauce morillesi (#)(x)

Filet de boeuf sauce Meurette gratin dauphinois (#)(x)

Allergenenlijst

Filet de boeuf sauce Meurette gratin dauphinois (#)(x)

Poisson frais d'arrivage (filet sans arrêtes) accommodée selon le marché du jour (#)(x)(*)

Allergenenlijst

Poisson frais d'arrivage (filet sans arrêtes) accommodée selon le marché du jour (#)(x)(*)

Foie gras de canard d'Auvergne "Domaine de Limagne" Maison

Allergenenlijst

Foie gras de canard d'Auvergne "Domaine de Limagne" Maison

Gluten free (#) - No Meat (*) - No Pork (x)

Les Boissons

POT ET VERRE DE VIN / HOUSE WINE

Vin Blanc au Pot à la fillette au Verre / White Wine (House wine)

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Blanc)

Mâcon Villages Thibert P.& Fils A.O.P (Blanc)

Vin rouge au Pot à la fillette au Verre / Red Wine (House wine)

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Rouge)

Vin Rosé au Pot à la fillette au Verre / Rosé Wine (House wine)

A.O.C Grignan les Adhémar H. BOUR

COCKTAILS

Cocktails Maison

APERITIF / ALCOOLS / DIGESTIFS

1/2 Bouteille de champagne Gosset Grande Réserve (37,5 cl)

Bière Pression NINKASI (Lyon)

Bière "La Canute Lyonnaise"

Kir vin blanc : (Cassis, Mûre, Framboise, pêche) / Communard

Ricard

Martini blanc ou rouge. Porto . Campari . Suze

Whisky J&B Vodka Eristoff Gin Gordon

Alcool premium

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