- Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (sup. 3 euros)(#)(x)
12 escargots de Bourgogne taille moyenne beurre d'escargots maison (Traditional Burgundy snails, garlic and parsley butter)
- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne (#)
Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens
- Œufs fermiers pochés en « Meurette » (#)
Poached eggs, red wine reduction, spring onions, thinly sliced bacon
- Salade Lyonnaise en saladier beaux lardons grillés oeuf poché fermier
Poached egg on a bed of baby greens croutons thinly sliced bacon
- Terrine de queue de bœuf maison et mesclun (#)
Homemade oxtail beef terrine on a bed of mixed baby greens
- Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles maison
Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce
- Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates
Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic
- Pieds de cochon patiemment désossé pané
Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs
- Andouillette de Veau « Lyonnaise » sauce Moutarde
Local veal sausage (chitterling) speciality Boiled potatoes and mustard sauce
- Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» Crème de pleurotes
Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy mushroom sauce
- ½ Saint Marcellin affiné de chez Benoit Charon fromagerie Verlaine
A local speciality of maturated cheese (cow)(half portion)
- Chèvre frais (Chevnet ouMont du Lyonnais) et miel aux truffes
Goat fresh cheese with truffled Honey
- Fromage blanc faisselle crème épaisse
Nature ou au sucre ou au coulis de fruits rouges Local cottage cheese with double cream (Sugar ou red fruits coulis on the side)
- Cervelle des Canuts : « silk worker's brain »
Fromage frais fines herbes échalotes ail sel poivre Local cottage cheese with herbs, shallots, salt, pepper, olive oil and vinegar
- Tarte aux pralines ou pâtisserie du Jour
Sugared Almond pie (local speciality) or dessert of the day
- Moelleux tiède au chocolat noir « Valrhona »
Home made Black chocolate fondant (warm
- Baba au rhum «bouchon» chantilly
Rum baba whipped cream
- «Vacherie» des Fines Gueules : Vacherin maison
Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis chantilly Home Made vacherin (Vanilia ice cream& Barbapapa candy flavor)
- Coupe colonel : (Sorbet citron / vodka)
Lemon sorbet and vodka
- Crème brûlée Maison Vanille tonka à la cassonade
- Soufflé glacé maison au « Grand Marnier »
Grand Marnier liquor Ice cream « Parfait »
- Coupe poir’O : Sorbet poire des coteaux du Lyonnais alcool de poire
Pear sorbet and local pear brandy
- Coupe de fruits frais du moment
Selection of fresh seasonal fruit
Fromage blanc faisselle crème épaisse (#)
Nature ou au sucre ou au coulis de fruits rouges Local cottage cheese with double cream (Sugar ou red fruits coulis on the side)
Cervelle des canuts : "silk worker's brain" (#)
Local cottage cheese with herbs, shallots, salt, pepper, olive oil and vinegar
Demi Saint Marcellin affiné de la Fromagerie Verlaine (#)
A local speciality of maturated cheese (cow)(half portion)
Chèvre frais et miel aux truffes (#)
Goat cheese with truffled Honey
St Marcellin affiné de la Fromagerie Verlaine (hors menu) (#)
A local speciality of maturated cheese (cow)
Assiette de Fromages (Hors menu) (#)
1⁄2 St Marcellin, chèvre au miel, Pate pressé cuite, cervelle des Canuts A selection of 4 cheese (cow & goat)
Tarte aux pralines ou pâtisserie du jour
Sugared Almond pie (local speciality) or dessert of the day
Crème brûlée à la cassonade aux gousses de vanille (#)
Moelleux tiède au chocolat noir "Valrhona" (#)
Home made Black chocolate fondant (warm)
Soufflé glacé maison au "Grand marnier" (#)
Grand Marnier liquor Ice cream « Parfait »
Baba au rhum "Bouchon" chantilly (+ 2€ menu)
Vacherie des fines gueules : Vacherin maison (+ 1€ menu) (#)
Meringue maison, glace barbapapa / vanille coulis de fruits rouges, chantilly Home Made vacherin (Vanilia ice cream& Barbapapa candy flavor)
Coupe de fruits frais du moment (#)
Selection of fresh seasonal fruit
Coupe Poir'O :Sorbet Poire des coteaux du Lyonnais / Edv de poire) (+ 2€ au menu) (#)
Peer sorbet & Peer Brandy
Coupe colonel : Sorbet citron / vodka (+ 2€ menu) (#)
Lemon sorbet and vodka
Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Blanc)
Viognier/chardonnay
Mâcon Villages Thibert P.& Fils A.O.P (Blanc)
Chardonnay
Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Rouge)
(Grenache syrah) Domaine de Grangeneuve
Brouilly A.O.P (Rouge)
(Gamay)
A.O.C Grignan les Adhémar H. BOUR
Domaine de grangeneuve
Bière Pression NINKASI (Lyon)
Local draft beer (lager)
1/2 Bouteille de champagne Gosset Grande Réserve (37,5 cl)
Kir vin blanc : (Cassis, Mûre, Framboise) / Communard
Ricard
Martini blanc ou rouge. Porto . Campari . Suze
Bière "La Canute Lyonnaise"
Bière Artisanale Lyonnaise bouteille Blanche / Pale Ale / Ambré / Noire
Whisky . Vodka . Gin
(JB/ Gordon / Eristoff)
Alcool premium
Monkey shoulder Hendrick's Bacardi Jack Daniels Aberlour
Cognac VSOP FRAPIN
Cognac VIP XO FRAPIN
Chartreuse verte VEP
Cognac VS Frapin / Calvados / Armagnac
Marc Jacoulot, Bas Armagnac, Chartreuse verte ou jaune, EDV de poire du Colombier, Diplomatico
Get 27. Limoncello
Jus de fruits Artisanaux Bissardon (25 cl)
Tomate, Poire, Pomme, Abricot, Raisin, Pêche de Vigne, Pomme Cassis
Diabolo / Limonade Artisanale
Café Gonéo
Ristretto / Expresso / Décaféiné
Café Gonéo
Capuccino ou Double Expresso
Thé / Infusions
Eaux minérales (Still or Sparkling)
Plate (Treignac) ou Gazeuse (Saint Géron)
Sodas
Coca Cola, Coca Zéro, Perrier, Tonic, Fuztea
Sirop à l'eau
menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
Sup. Sirop
Gratin d’andouillette (Veau) des Fines Gueules (#)(x)
Gratin d’andouillette des Fines Gueules Andouillette gratin (local veal sausage) with leeks and onions topped with cream
Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)
Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce
Cassolette de Tripes de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)
Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic
Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé
Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs and veal sauce
Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» Crème de pleurotes (x)(*)
Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy oyster mushroom sauce
Tête et langue de Veau sauce Gribiche (#)(x)
Head & tongue of veal poached with Gribiche sauce (« mayonnaise »)
Gratin de Macaroni à la queue de boeuf et foie gras
Pasta gratin with beef meat (Oxtail) cook like bourguignon
Pluma de "Pata negra" grillée (#)
Pointe de l’échine du cochon ibérique jus court au romarin origine Espagne Extremely tender “Iberico” pork piece (black pig fed on mast), rosemary sauce
Filet de boeuf sauce morilles gratin dauphinois (#)(x)
Beef filet with à morel sauce
Poisson frais d'arrivage (filet sans arrêtes) accommodée selon le marché du jour (#)(x)(*)
Fresh from the market fish.
Foie gras de canard d'Auvergne Maison
Parfumé cognac Porto Toast grillés et salade de mesclun et haricots verts
Andouillette Lyonnaise de Veau sauce Moutarde
Veal Sausage with a creamy mustard Sauce
Gluten free (#) - No Meat (*) - No Pork (x)
# Précision à caractère informatif. L’établissement n’à pas opté pour une cuisine majoritairement sans gluten, mais nous savons quand il n’y a pas de gluten dans nos préparations, pour le plaisir des personnes concernées.
- Salade Lyonnaise aux jeunes pousses de mesclun
Jeunes pousses de salade, tomates oignons rouges, croûtons beau lardons grillés (Charcuterie Moiroud) vinaigrette à l'Ancienne œuf poché fermier
- Salade de mesclun et roquette vinaigrette balsamique copeaux de Parmesan Reggiano
(Tomates, tomates confites oignons rouges, radis), pesto de basilic et coriandre
Terrine de Foie de Volaille maison vinaigrette à l'Ancienne
Terrine maison : Foies de volaille Veau et porc. Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens
Assiette de Rosette Jésus et saucisson sec de la charcuterie Moiroud (Charcuterie Artisanale)
Beurre Frais et cornichons
- Poisson frais façon aïoli parfumé au pesto de fines herbes
(Œuf, tomates, Haricots verts, choux fleur, carottes, betterave, pot d’aïoli à part)
- Gratin de Macaronis à la queue de bœuf et au foie gras
Queue de bœuf braisée au vin rouge, escalope de foie gras, macaronis à la béchamel et la crème fraîche gratiné au fromage
- Gratin d’Andouillette de veau des Fines Gueules
Andouillette de Veau en gratin avec fondue de poireaux et crème de champignons à la moutarde
- Tripes de bœuf à la tomate et aux aromates pomme vapeur
Gras double de bœuf mijoté tomates carottes et aromates pommes vapeur
-Tête de veau et Langue de bœuf sauce Gribiche
Tête de veau roulée et langue de boeuf dans son bouillon parfumé Pomme de terre, carotte et poireau (sauce Gribiche)
- Gratin dauphinois maison
- Couverts bambou / Serviettes
- Boite à fromages (Sélection de 3 Fromages de chez Benoit Charron)
1/4 saint Marcelin, Comté, chèvre frais miel aux truffes
Baba au Rhum (pipette de rhum ! ) crème chantilly
- Tarte aux pralines maison
- Soufflé glacé au Grand Marnier Maison
Bière Lyonnaise "La Canute" Lyon la Mulatière (33 cl)
Bière Artisanale: Blanche, Blonde, Rousse, ou Noire
Jus de Fruits Artisanaux « Bissardon » 42740 Saint-Paul-en-Jarez (25 cl)
Poire, Pêche de Vigne, Orange, Pomme, Pomme Framboise , Tomate, Abricot Bergeron
Vin rouge : Morgon Marcel Lapierre
Gamay / Crû du Beaujolais Souple et charnue
Vin rouge : Saint Joseph Domaine Courbis
100 % Syrah / Côtes du Rhône Septentrional / Millésime 2017
Champagne : Gosset Grande Réserve
Vin rouge : Julienas Clos de Haute Combe Vincent Audras
Gamay / Crû du Beaujolais : Millésime 2018 Vin très fruité (75cl)
Vin rouge : Morgon Côte de Py Dominique Piron
Gamay / Crû du Beaujolais : Millésime 2017 Souple et charnue
Vin Blanc : Pouilly Fuissé Domaine Thibert
100 % Chardonnay / Mâconnais / Millésime 2017 / Frais charnu et suave