Les Fines Gueules

Les Fines Gueules | LYON

EIER : Joël SALZI

I hjertet av gamle Lyon sous Fourvière og et steinkast fra Saint Jean-katedralen, som ligger i en liten gate i gamle Lyon, er Les Fines Gueules en liten restaurant med to rom, hvorav det ene er ovenpå, perfekt egnet for å ta imot gjester. store bord og grupper. Her, i vinduet og på veggene, hevder graffiti "oppriktig mat", retter "uten arroganse". Og menyen er ganske betryggende med sine Lyonnaise-spesialiteter, men også den ferske fisken som kommer daglig, forbedret i henhold til markedet og sesongen...

Opplært ved Chamalières Hotel School, og etter ulike erfaringer i Lyon, Paris og London, et stopp ved Paul Bocuse Institute, og 11 år med Paul Bocuse i Collonges som visedirektør, denne trente kokken, ivrig etter å bruke sin kunnskap og dele sin erfaring og visjon om catering på daglig basis, åpnet kantinen Palais i 2009 og i 2012 viet seg eksklusivt til "Fines Gueules" for å tilby autentisk og oppriktig Lyonnaise-kjøkken i nabolaget som er emblematisk for gamle Lyon: "Vi skreller, vi bein , vi putrer, vi lager mat», proklamerer en inskripsjon på speilet «Du kan gå lenger, men det er kanskje ikke like bra», sier en tavle i fasaden uten å nøle.

Her er det selvsagt lagt stor vekt på utvalget av produkter og leverandører, som naturligvis favoriserer kortslutningen og den lokale kretsen. God appetitt og bred tørst! det gode mottoet til enhver god Lyonnais-kork!