Les Fines Gueules | LYON

EIGENTÜMER: Joel SALZI

Das Hotel liegt ina kleinen Straße von Vieux Lyon, ist die Fines Gueules ein kleines Restaurant withtwo Zimmer, eines im Obergeschoss perfekt auf grandestablées und Gruppen-Hosting. Hier in dem Fenster und an den Wänden, graffitisrevendiquent "aufrichtigen Küche" Gerichte "sansesbroufe". Und die Karte ist beruhigend mit seiner spécialitésLyonnaises, sondern auch die Ankunft von täglich frischen Fisch agrémentésselon den Markt und die Saison ...

Hoteliers gebildet Schule in Chamalières, und nach verschiedenen Erfahrungen in Lyon etLondres Paris, ein Schritt im Institut Paul Bocuse, und 11 Jahre mit Paul Bocuse àCollonges als stellvertretender Direktor, dieser Ausbildung Koch, eifrig demettre unter ihr Wissen und ihre Erfahrungen zu teilen und savision Catering täglich, die Kantine Palace undin 2012 eröffnet im Jahr 2009 widmet sich ausschließlich auf "Fines Gueules" für authentische und echte Küche proposerune Lyonnaise in der emblematischen Viertel Duvieux Lyon: "Wir waren Schäler, wir Knochen, brodelt es, wir kochen, "auf dem Spiegel eine Inschrift verkündet." Du weiter gehen können, aber es ist vielleicht nicht so gut ", sagte ein Schiefer Zögern façadesans ... mit Paul Bocuse Collonges als Direktor-Assistent, dieser Ausbildung Koch, eifrig sein Wissen faireet anzuwenden seine Erfahrung und seine Vision von der Wiederherstellung täglich, öffnete sich die Kantine des Palastes im Jahr 2009 zu teilen und im Jahr 2012 ausschließlich auf "Fines gewidmet Münder "eine echte und aufrichtige cuisineLyonnaise in der emblematischen Viertel der Altstadt von Lyon zu bieten:" wir werden geschält, ondésosse es brodelt, wir kochen ", verkündet eine Inschrift auf lemiroir. "Sie gehen weiter, aber es ist vielleicht nicht aussibien", sagte eine Schieferfassade, ohne zu zögern ...

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Speisekarte

- Salade Lyonnaise en saladier beaux lardons grillés oeuf poché fermier

Poached egg on a bed of baby greens croutons thinly sliced bacon

- Terrine de queue de bœuf maison et mesclun (#)

Homemade oxtail beef terrine on a bed of mixed baby greens

- Œufs fermiers pochés en « Meurette » (#)

Poached eggs, red wine reduction, spring onions, thinly sliced bacon

- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne (#)

Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens

- Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (sup. 2 euros)(#)(x)

2,00€

Sup au Me.

12 escargots de Bourgogne taille moyenne beurre d'escargots maison (Traditional Burgundy snails, garlic and parsley butter)

- Andouillette de Veau « Lyonnaise » sauce Moutarde

Local veal sausage (chitterling) speciality Boiled potatoes and mustard sauce

Crozes Hermitage Blanc «l'Essentiel" Haut Chassis

31,00€

Petit Viognier du Monteillet Stéphane Montez

36,00€

Un « petit condrieu » Riche et gras

Crozes Hermitage « La Mule Blanche » Jaboulet Ainé

60,00€

50% Marsanne, 50% Roussanne Souple et rond, finale fraîche très harmonieuse.

Condrieu « Chanson » Stéphane Montez

76,00€

Sélect. Parcellaire arômes complexes violette abricot pêche idéal à l’apéritif

Beaujolais Blanc Gaget

28,00€

Pouilly Loché Thibert Père et Fils

39,00€

100 % Chardonnay / Belle robe Aromatique fruité et Frais

Foie gras de canard d'Auvergne "Domaine de Limagne" Maison

19,00€

Parfumé cognac Porto Toast grillés et salade de mesclun et haricots verts

Andouillette de Veau Sauce Moutarde (#)(x)

23,00€

Andouillette de veau Lyonnaise des Fines Gueules sauce moutarde

Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)

22,00€

Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce

Cassolette de Tripes (Gras Double) de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)

23,00€

Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic

Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé

23,00€

Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs and veal sauce

Tête et langue de Veau sauce Gribiche (#)(x)

25,00€

Head & tongue of veal poached with Gribiche sauce (« mayonnaise »)

Assiette des Saladiers Lyonnais à partager

Rosette, Jésus, grattons, cervelles des canuts, caviar de la Croix rousse, Salade de Museau de bœuf, Pommes à huile et harengs fumés. Local dry sausage, cottage cheese with fresh herbs garlic and shallot, “Croix Rousse district caviar” = (Lentils shallots and vinaigrette), Beef snouts salad, smoked herrings & potatoes.

Saladier de Mesclun crudités Pickles Maison et copeaux de Parmesan

(Vinaigrette Balsamique – Pesto Basilic Coriandre maison)

Gâteau de foies de volaille Bisque Maison petite quenelle à l’ail des Ours

Poultry liver cake with bisque crab sauce small wild garlic quenelle (Soufflé)

Saucisson chaud Lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce Meurette

Hot Lyonnais pork sausage with red wine reduction sauce young potatoes

Gratin de ravioles tradition « Mère Maury » sauce Noily Prat vin blanc

Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy Noily Prat and white sauce sauce

Poisson frais d’arrivage à la Grenobloise* ou selon l’humeur du jour

(Câpres, citron, persil, croûtons pommes vapeur)* “Grenobloise style” fish of the day (Câpers, lemon, parsley, croûtons steamed potatoes)*

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Blanc)

17,50€

Pot = 4.

11,50€

1/4 = 2.

6,50€

Verre = .

Viognier/chardonnay

Cocktails Maison

12,00€

Sea breeze*, Sex on the beach*, cosmopolitain*, Hendrick's Tonic, Spritz, (*gin ou vodka)

1/2 Bouteille de champagne Gosset Grande Réserve (37,5 cl)

39,00€

Rosé

Bière Pression NINKASI (Lyon)

6,00€

25 cl

9,00€

50 cl

Local draft beer (lager)

Bière "La Canute Lyonnaise"

7,20€

33 cl

Bière Artisanale Lyonnaise bouteille Blanche / Pale Ale / Ambré / Noire

Kir vin blanc : (Cassis, Mûre, Framboise, pêche) / Communard

6,50€

12cl

Salade Lyonnaise en saladier aux jeunes pousses de salade (croutons, lardons oeufs pochés)

Poached egg on a bed of baby greens with croutons and thinly sliced bacon, red wine vinaigrette

Terrine de foies volaille mesclun vinaigrette à l’ancienne (#)

Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens

Salade de Mesclun & terrine de Queue de Bœuf Maison (#)

Homemade oxtail terrine on a bed of mixed baby greens

Saladier de Mesclun et roquette au Parmesan Reggianno Vinaigrette Balsamique, tomates confites oignon (#)(*)

Vinaigrette Balsamique, tomates confites oignons

Gluten free / Sans Gluten (#) - No Meat / Sans viande (*)

Siehe das vollständige Menü

Praktische Infos

Küche

Lyonnaise Spezialitäten, Lokales Produkt, Lokale Küche, Bouchon Lyonnais, regionale Produkte, Frischwaren, Lyonnaise, selbst gemacht, Traditionelle Küche, Lebensmittelmarkt

Ortstyp

Traditionelles französisches Restaurant, Traditionelle Bistro, Authentique Bouchon, Bouchon Lyonnais

Services

Terrasse, Seminare, Privatisierungen, Bankett, WLAN-Zugang

Zahlungsmittel

Amex, Apple Pay, Kontaktloses Bezahlen, Bestellformular, Visa, Transfer, Maestro, Eurocard / Mastercard, Bargeld, Feriengutschein, carte Bleue, American Express

Öffungszeiten

Montag

Abgeschlossen

Die - Fre

12:00 - 14:00 • 19:00 - 22:00

Samstag

12:00 - 14:15 • 19:00 - 22:00

Sonntag

Abgeschlossen

Fotos

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Les Fines Gueules

Les Fines Gueules | LYON

Speisekarte

- Salade Lyonnaise en saladier beaux lardons grillés oeuf poché fermier

- Terrine de queue de bœuf maison et mesclun (#)

- Œufs fermiers pochés en « Meurette » (#)

- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne (#)

- Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (sup. 2 euros)(#)(x)

2,00€

- Andouillette de Veau « Lyonnaise » sauce Moutarde

Crozes Hermitage Blanc «l'Essentiel" Haut Chassis

31,00€

Petit Viognier du Monteillet Stéphane Montez

36,00€

Crozes Hermitage « La Mule Blanche » Jaboulet Ainé

60,00€

Condrieu « Chanson » Stéphane Montez

76,00€

Beaujolais Blanc Gaget

28,00€

Pouilly Loché Thibert Père et Fils

39,00€

Foie gras de canard d'Auvergne "Domaine de Limagne" Maison

19,00€

Andouillette de Veau Sauce Moutarde (#)(x)

23,00€

Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)

22,00€

Cassolette de Tripes (Gras Double) de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)

23,00€

Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé

23,00€

Tête et langue de Veau sauce Gribiche (#)(x)

25,00€

Assiette des Saladiers Lyonnais à partager

Saladier de Mesclun crudités Pickles Maison et copeaux de Parmesan

Gâteau de foies de volaille Bisque Maison petite quenelle à l’ail des Ours

Saucisson chaud Lyonnais et sabodet pommes grenailles sauce Meurette

Gratin de ravioles tradition « Mère Maury » sauce Noily Prat vin blanc

Poisson frais d’arrivage à la Grenobloise* ou selon l’humeur du jour

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P (Blanc)

17,50€

11,50€

6,50€

Cocktails Maison

12,00€

1/2 Bouteille de champagne Gosset Grande Réserve (37,5 cl)

39,00€

Bière Pression NINKASI (Lyon)

6,00€

9,00€

Bière "La Canute Lyonnaise"

7,20€

Kir vin blanc : (Cassis, Mûre, Framboise, pêche) / Communard

6,50€

Salade Lyonnaise en saladier aux jeunes pousses de salade (croutons, lardons oeufs pochés)

Terrine de foies volaille mesclun vinaigrette à l’ancienne (#)

Salade de Mesclun & terrine de Queue de Bœuf Maison (#)

Saladier de Mesclun et roquette au Parmesan Reggianno Vinaigrette Balsamique, tomates confites oignon (#)(*)

Gluten free / Sans Gluten (#) - No Meat / Sans viande (*)

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