Restaurant traditionnel français • LYON
Restaurant traditionnel français • LYON
PROPRIÉTAIRE: Joël SALZI
En plein coeur du vieux Lyon sous Fourvière et à deux pas de la cahthédrale Saint Jean, situé dans une petite rue du Vieux Lyon, les Fines Gueules est un petit restaurant avec deux salles dont une à l'étage parfaitement adaptée à l’accueil des grandes tablées et des groupes. Ici, en vitrine et sur les murs, des graffitis revendiquent "une cuisine sincère", des plats "sans esbroufe". Et la carte est plutôt rassurante avec ses spécialités Lyonnaises, mais aussi les poissons frais d’arrivage quotidiennement agrémentés selon le marché et la saison…
Formé à l’école Hôtelière de Chamalières, et après diverses expérience à Lyon Paris et Londres, une étape à l’institut Paul Bocuse, et 11 ans auprès de Paul Bocuse à Collonges en tant que directeur-Adjoint, ce cuisinier de formation, désireux de mettre en application son savoir faire et de partager son expérience et sa vision de la restauration au quotidien, ouvre en 2009 la cantine du Palais et en 2012 se consacre exclusivement aux « Fines Gueules » pour proposer une authentique et sincère cuisine Lyonnaise dans le quartier emblématique du vieux Lyon: “Nous on épluche, on désosse, on mijote, on cuisine", proclame une inscription sur le miroir. "Vous pouvez aller plus loin,mais c'est peut-être pas aussi bien", affirme une ardoise en façade sans hésitation…
Ici un soins tout particulier est bien sur apporté à la sélection des produits et des fournisseurs en privilégiant naturellement le circuit court et local. Bon appétit et large soif ! la bonne devise de tout bon bouchon Lyonnais !
#bouchonlyonnais #restaurantlyon #bouchonvieuxlyon
12 escargots de Bourgogne taille moyenne beurre d'escargots maison (Traditional Burgundy snails, garlic and parsley butter)
Local veal sausage (chitterling) speciality Boiled potatoes and mustard sauce
Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce
Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic
Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs and veal sauce
Head & tongue of veal poached with Gribiche sauce (« mayonnaise »)
Spécialités Lyonnaises, Produit Locaux, Cuisine Locale, Bouchon Lyonnais, Produits régionaux, Produits frais, Lyonnaise, Fait maison, Cuisine Traditionnelle, Cuisine de marché
Restaurant traditionnel français, Bistrot Traditionnel, Authentique Bouchon, Bouchon Lyonnais
Terrasse, Séminaires, Privatisation, Banquets, Accès Wifi
Amex, Apple Pay, Paiement Sans Contact, Bon de commande, Visa, Virement bancaire, Maestro, Eurocard/Mastercard, Espèces, Chèques Vacances, Carte Bleue, American Express
Fermé
12h00 - 14h00 • 19h00 - 22h00
12h00 - 14h15 • 19h00 - 22h00
Fermé
Du 13/05/2023 au 13/05/2023 de 09h00 à 13h00
Nouvelle édition à guichet fermé ! Juste bénévole cette année
Du 28/06/2022 au 29/06/2022 de 11h00 à 23h00
Participant et bénévole et réalisation du plat au du plus Grand Mâchon du Monde au profit d'associations. le Samedi 22 mai 2022
1500 personnes à tables ! Nous avons préparés Notre Gratin de Macaroni (à la Joue de Boeuf cette fois ci !) pour 1500 personnes. Une moment incroyable de bonne humeur et de gourmandise !
https://www.facebook.com/profile.php?id=100057464197782
Chaque Vendredi de 11h30 à 18h00
Tarif : €25.00
Pendant quatre semaines, à partir du vendredi 5 février, Les Bouchons Lyonnais cuisinent à quatre mains des menus à emporter aux quatre coins de Lyon.
De 11h à 17h30, dans un endroit différent chaque semaine, Les Bouchons Lyonnais s’uniront pour mettre une pincée de bonheur à nos week-ends. emporter aux quatre coins de Lyon. De 11h à 17h30, dans un endroit différent chaque semaine, Les Bouchons Lyonnais s’uniront pour mettre une pincée de bonheur à nos week-ends. « Emporter » à la maison du réconfort avec les plats références qui font la notoriété des Bouchons.
Le principe est simple : le vendredi et le samedi , un bouchon différent accueillera La Tournée des Bouchons pour proposer deux menus au choix à emporter au prix unique de 25 euros.
Pour suivre les étapes de « La Tournée des Bouchons», retrouvez son tracé ci-dessous :
- Le départ de cette tournée sera donné les 5 et 6 février au Poêlon d’Or avec une cuisine à quatre mains réalisée par Yann Lalle (Poêlon d’Or) et Benoît Josserand (Café du Jura). Deux caractères pour une création de caractère qui tient ses promesses !
- L’étape suivante s’arrêtera les 12 et 13 février à la Tête de Lard pour l’union des savoir-faire des Chefs Yoann Blanc (Tête de Lard) et Cédric Garin (Bouchon des Cordeliers). De la tradition à l’état pur !
- La tournée se poursuivra dans le 6e arrondissement au Café du Peintre les 19 et 20 février. Les bouchons Les Fines gueules et Le Café du Peintre cuisineront ensemble. Joël Salzi (Les Fines Gueules) et Florence Perrier (Le Café du Peintre) concocteront des plats comme on aime !
Terrine de Queue de Bœuf aux Aromates sauce Moutarde
ou
Samoussas croustillanst de pieds de Cochon et Jeunes pousses de Mesclun vinaigrette au vin rouge
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Chou Farci de pintade et petits légumes
Ou
Poitrine de Cochon laquée Pommes purée au beurre frais Brunoise légumes compotée au vinaigre Xérès
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Dîplomate aux Pralines
ou
Panna Cotta aux zests de citon vert et fève de tonka coulis de Pralines
- La quatrième étape nous emmènera cette fois-ci dans le 6e arrondissement. Direction le Bouchon Sully pour retrouver les chefs Julien Gautier (Bouchon Sully) et Olivier Canal (du bouchon La Meunière). Rendez-vous les 26 et 27 février dans une bonne humeur assurée !
Pour connaître tous les détails, les adresses exactes, les menus proposés et les modalités de réservation, ça se trouve ici :
www.facebook.com/bouchonslyonnaislabelofficiel/
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